Se acerca el 25 de Mayo y algunos se preparan para cocinar un rico LOCRO TRADICIONAL para estas fechas. Perohagamos brevemente memoria y recordemos porque fuè tan importante la semana que va desde el 18 al 25 de Mayo de 1810
Viernes 18 El Virrey Baltasar Hidalgo de Cisneros publica un bando en el que pide al pueblo que se mantenga fiel a España, que había sido invadida por los franceses.
Sábado 19 Los criollos piden a las autoridades que se les permita realizar un Cabildo Abierto para tratar la situación.
Domingo 20 El virrey recibe a funcionarios del Cabildo, jefes militares y criollos, con quienes trata la convocatoria del Cabildo Abierto.
Lunes 21 El Cabildo invita a los principales vecinos a reunirse el día 22 en Cabildo Abierto.
Martes 22 El Cabildo abierto, después de largas discusiones, resuelve que el virrey cese en el mando.
Miércoles 23 El Cabildo forma una Junta de Gobierno con Cisneros como presidente.
Jueves 24 Día de indignación del pueblo al enterarse de que el Cabildo había decidido que Cisneros continuara en el mando. Renuncia de todos los miembros de la Junta.
Viernes 25 Los criollos, reunidos en la Plaza de Mayor y en busca de noticias, gritan: «el pueblo quiere saber de que se trata». Este día los cabildantes reconocen la autoridad de la Junta Revolucionaria y así se forma el Primer Gobierno Patrio.